Bier brauen

Gibt es hier noch jemand der Bier für den Eigenbedarf braut? Oder vielleicht sogar Profis?
Ich braue seit ein paar Jahren mit meinem Bruder und einem Kumpel zusammen Bier, immer so um die 35Liter pro Brautag.

Bisher hatten wir immer mit Einmachkochern gekocht, ging, ist aber schon ordentlich aufwändig.

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Unser erste Versuch damals endete zwar Trinkbar aber kam mehr in Farbe und Form eines Eierlikörs daher:

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Zu Weihnachten habe ich von meiner Frau eine Malzrohranlage bekommen, das vereinfacht das Ganze natürlich massiv:

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Hier drin wurde dann noch vor dem Jahreswechsel ein NEIPA gebraut das rechtzeitig zum Superbowl fertig sein sollte, hier bei der Kühlung und Ablassen in den Gärbottich:

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Unser letztes Bier war neben dem Pale Ale das wir immer brauen ein Weihnachtsbier mit Orange, Zimt, Kardamom und Nelke, was hervorragend ankam:
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Als nächstes auf dem Programm steht bei mir ein Single Hop Session IPA mit Callista Hopfen, den ich gerne mal ausprobieren will.

Gibt es noch jemanden der das Hobby mit mir teilt?

Zitat von Bilbo

Im letzten Jahr hätte ich bei Fragen meinen Kollegen der mit mir im Büro gesessen hat fragen können, der ist Diplombraumeister. Aber das kann ich jetzt immer noch telefonisch machen wenn es hier Bedarf gibt.

Coole Sache, danke!

Zitat von Emmitt

Im Prinzip ist brauen aber recht einfach solang man sich vorallem an die Temperaturen hält und natürlich die richtigen Rohstoffe nutzt.

Ja das stimmt schon. Ich finde es zum Teil aber schon herausfordernd wenn man das Zusammenspiel betrachtet, die unterschiedlichen Rasten, Malze, Hopfengaben, aufpassen wegen der Bitterkeit. Gärung ist auch so eine Sache, gerade im "Hausbrau"-Umfeld.

Klar wenn man einfach einem Rezept folgt ist es relativ einfach, aber man will sich ja ausprobieren

Gestern habe ich mit einem Kumpel dann das angekündigte Session IPA gebraut.
Ziele: Wenig Bittere, wenig Alkohol, ordentliches Hopfenaroma.

Eigentlich eher ein typisches Sommerbier, da ich aber ganz genau wissen will wie der Callista Hopfen rauskommt habe ich mich für die Variante entschieden, eventuell fehlt dadurch ein wenig der Pepp weil kaum Bitterkeit vorhanden sein dürfte aber wir werden sehen.

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Abmaischen (im Hintergrund der neue Eintauchkühler)
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Der Eintauchkühler in Betrieb, das erste Mal ohne Plattenkühler. Fazit: Geht super und man muss weniger putzen/basteln
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Fertig im Gärbehälter (daneben reift das NEIPA für den Superbowl in Flaschen)

Hat wieder mega Spaß gemacht, ich kam bei der Messung auf ca. 9,7° Plato Stammwürze, das dürfte am Ende so ein wenig über 4% Alk. Vol. geben, damit wäre ich voll zufrieden.

Jetzt fehlen mir nur noch ca. 40 Flaschen die ich bis zur Abfüllung in ca. 10 Tagen erschnorren oder selber leer trinken muss

Das erste Mal das Superbowl NEIPA gezwickelt heute. Bin sehr begeistert und Kohlensäure hat es auch IMG-20200117-WA0018.jpg

Heute wird in Flaschen abgefüllt. Alles vorbereitet.20200119_121133-1280x720.jpg

Der stolze "Papa"

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Ich hoffe ich geh hier niemand auf die Nerven mit meinem Monolog

Messung hat ergeben, dass das Bier so bei 3,95% Vol. Alk. gelandet ist, ziemlich genau was ich erreichen wollte. Mal sehen wie es nach der Nachgärung/Reifung schmeckt.

Zitat von Bilbo

WIe lange lässt es jetzt reifen?

Also die Nachgärung (für CO2) sollte so 7 Tage dauern. Dann kann man es theoretisch trinken, ich denke richtig gut sollte es so in 3-4 Wochen sein. Ich werde aber ganz bestimmt immer wieder eines zwickeln, muss ja wissenschaftlich überprüft werden ob das richtig klappt mit der Reifung

Zitat von Star du Nord

Ich mache im März /April auch mal so einen 1Tages Braukurs bei einer Brauerei in der Nähe. Dort werden dann die basics erklärt und man braut auch sein eigenes Bier. Wenn es dann irgendwann die Zeit mal zulässt, möchte ich auch mal zuhause was probieren

Welche Brauerei ist das? Ist auf jeden Fall empfehlenswert das mal zu machen. Ich habe da auch schon diverse Seminare gemacht, da kann man immer sehr viel lernen.
Bei vielen Brauern in Deutschland gibt es halt nach wie vor das Mantra: Pils, Export, Weizen, alles andere ist Schrott. Das Reinheitsgebot wird mir da zum Teil auch aus den falschen Gründen hochgehalten.

Gibt aber auch viele die sehr offen sind gegenüber anderen Bierstilen, bei solchen Leuten kann man dann auch richtig was lernen.

Zitat von Bilbo

Wobei das Reinheitsgebot auch nicht das Papier wert ist auf dem es steht.

Ich bin da jetzt auch nicht besonders tief drin, es ergibt ja schon in mancher Hinsicht Sinn, bremst aber auch die Experimentierfreudigkeit eingesessener Brauer.

Es ist halt auch bei der Bevölkerung ganz brutal in den Köpfen drin

Zitat von trosty

Andererseits hat für mich ein großer Teil der ganzen Craftbier-Szene nicht mehr viel mit dem klassischen Bier zu tun. Das mögen (teilweise, ich bin meist kein Fan) gute Getränke sein, aber mit Bier haben die soviel zu tun wie ein gut gewürztes Stück Tofu mit einem guten Steak . Aber ich bin zB auch großer Guiness-Fan, das ist für mich aber ein Stout und kein "richtiges Bier" .

Hmmmm ja geht mir eigentlich schon ähnlich. Ich zB braue meistens im Reinheitsgebot mit einer Ausnahme: Ich setze den Flaschen für die Nachgärung Zucker zu. Das hat vor allem den Grund, dass ich so ziemlich sicher sagen kann wieviel CO2 mein Bier am Ende hat und ich verringere das Risiko von platzenden Flaschen. Ansonsten ist da im Normalfall nur Wasser, Hopfen, Malz und Hefe drin.

In der Craftbeer Szene wird natürlich viel probiert und das muss auch nicht jeder mögen (ich kann zum Beispiel mit Sauerbieren oder Gose überhaupt nichts anfangen), ich finde das trotzdem gut dass ausprobiert wird und da trifft man neben vielem "gewöhnungsbedürftigen" doch auch immer mal wieder ein kleines Schätzchen. Mich nervt oft halt diese Ablehnung aus Prinzip (was der Bauer nicht kennt und so...).

Bin übrigens auch sehr großer Guinness Fan, wenn es geht aber aus dem Fass oder der (Nitro-infused) Dose. Aus der Flasche finde ich es fürchterlich.

Nächstes Bier ist geplant. Es wird ein Hoppy Hefeweizen.

Ziele:
- geschmacklich Richtung Banane/Mango, wir versuchen die Banane durch die Hefe zu erreichen (kennt man ja vom typischen Hefeweizen) und Mango durch den Neuseeländischen Motueka Hopfen.
- Alkohol um die 5%

Gebraut wird vorraussichtlich Anfang Februar!

So inzwischen ist der Edelstahl Gärbehälter da und auch eingeweiht, bin schon richtig gespannt wie das klappt mit dem Konus und der Hefe.
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Zufällig hat sich auch noch ergeben, dass ich morgen eine Getreidemühle bekommen. Dann kann ich endlich selber schroten.

Das hopfige Hefeweizen haben wir gestern das erste Mal probiert und es waren alle ziemlich begeistert. Saulecker!

ich glaube alkoholfrei ist im Hobby Bereich fast nicht machbar. Habe mich da aber auch noch nicht genauer mit befasst.
Ich habe jetzt auch die Möglichkeit bei 10 Grad zu vergären, könnte also auch mal untergärig. Will aber unbedingt bald mal ein süßes Porter machen.

Und mal wieder ein Update von mir, gestern haben wir das erste mal aus dem neuen Gärbehälter abgefüllt.
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Hier wird die Hefe abgelassen
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So sieht der Behälter von innen aus, der Ablass fürs Bier war schön frei.
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Und so sehen dann ca. 21 Liter fertiges Bier aus.

Ich habe meine Stopftechnik noch etwas verbessert (den Beutel mit dem Hopfen beschwert), so dass der Hopfen untergeht. Ich bilde mir ein dadurch bleibt viel mehr Hopfengeschmack im Bier.
Mit dem konischen Gärbehälter könnte ich den Stopfen auch mal ohne Säckchen reinwerfen, sollte iegtnlich mit der Hefe absinken in den Konus.

Am Samstag hab ich endlich mein Porter gebraut, dabei habe ich als neues "Abfallprodukt" ein leckeres Treberbrot gebacken.
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Vielen Dank für das Feedback. Ich kann es in etwa so bestätigen.

Das NEIPA kommt schon so hin, bitterer, stärker. Es hätte aber meiner Ansicht nach fruchtiger sein müssen, aber da war meine Stopftechnik einfach "fehlerhaft".