Habe die Tage eine Schweinelende mit MD eingerieben und dann bis 63 Grad gezogen mit ein wenig Rauch. Ich muss sagen: Das war extrem LECKER!
Wird es ab sofort öfter geben.
Habe die Tage eine Schweinelende mit MD eingerieben und dann bis 63 Grad gezogen mit ein wenig Rauch. Ich muss sagen: Das war extrem LECKER!
Wird es ab sofort öfter geben.
am Wochenende wollte ich eigentlich nur ein paar Reste (ja, sowas kommt vor) verarbeiten. Moinkballs gefüllt mit Pulled Pork. da aber Töchterchen mit Freund zum Essen kamen, fand ich eine Variante der leckeren runden Bällchen irgendwie zu wenig. es gabe also 4 verschiedene Varianten, die mit PP gefüllten, eine Bourbon Edition, eine mit flüssigem Kern und eine mit Zwiebel. dazu hatte ich noch karamellisierte Balsamico Zwiebeln aus dem Crock Pott und Frau Just|Me steuerte noch Stampfkartoffeln vom Blech bei.
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Moinkballs gefüllt mit Pulled Pork
Danke für den Input, werde ich demnächst machen .
Stampfkartoffeln vom Blech
Rezept? Einfach Kartoffeln am Blech durchgaren und dann mit Milch/Butte/Salz/Muskart stampfen? Oder noch mehr?
Rezept? Einfach Kartoffeln am Blech durchgaren und dann mit Milch/Butte/Salz/Muskart stampfen? Oder noch mehr?
ich kümmmere mich drum und melde mich
am Wochenende gab es Texas Jailhouse Chili aus dem Dutch Oven. extrem lecker und sehr zu empfehlen.
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Nachdem die Grillsaison 2019 bisher eher unterdurchschnittlich und wenig spektakulär verlief, wird es Zeit den Dutch Oven mal wieder zum Einsatz zu bringen. Zu meinem 10er Lodge hat sich zwischenzeitlich ein Petromax FT6 gesellt und selbiger kam hier zum Einsatz.
Los geht es mit Zwiebeln, Knoblauch, Bacon und zwei klein geschnittene Knoblienchen.
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Dazu gesellte sich dann etwas gemischtes Hackfleisch.
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Alles raus aus dem DO und Wirsing rein. Nachdem der Wirsing etwas zusammengefallen ist, die Fleischmasse wieder in den Topf und untergemischt.
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Ein paar Kartoffeln dazu, gefolgt von Kalorien in sahniger Form und abschließend noch etwas Streukäse drüber. Wie das geduftet hat! Geschmeckt hat es dann sogar noch besser.
Nachdem die Grillsaison 2019 bisher eher unterdurchschnittlich und wenig spektakulär verlief, wird es Zeit den Dutch Oven mal wieder zum Einsatz zu bringen. Zu meinem 10er Lodge hat sich zwischenzeitlich ein Petromax FT6 gesellt und selbiger kam hier zum Einsatz.
Los geht es mit Zwiebeln, Knoblauch, Bacon und zwei klein geschnittene Knoblienchen.
154455B3-135F-4F9D-B770-104ADDC7452B.jpegDazu gesellte sich dann etwas gemischtes Hackfleisch.
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Alles raus aus dem DO und Wirsing rein. Nachdem der Wirsing etwas zusammengefallen ist, die Fleischmasse wieder in den Topf und untergemischt.15678ECD-1FB2-4678-A7CF-14EE22BEAF67.jpegE8B1BB00-96C4-4296-B61E-0607E10EFC98.jpeg44592B09-2D9A-408F-9D88-C2885CBF6739.jpeg6DC93AA1-C808-4520-B63D-6DBC4BDD5147.jpegF152AD93-604A-40CA-A245-B51D99E97D9E.jpeg3DA7BE7A-84AA-46B6-B9B0-FCEC90CFA140.jpeg
Ein paar Kartoffeln dazu, gefolgt von Kalorien in sahniger Form und abschließend noch etwas Streukäse drüber. Wie das geduftet hat! Geschmeckt hat es dann sogar noch besser.
wow ... da kriege ich direkt hunger. Hast du irgendwo ein Rezept mit konkreten Mengenangaben? Firma dankt
wow ... da kriege ich direkt hunger. Hast du irgendwo ein Rezept mit konkreten Mengenangaben? Firma dankt
Da kann ich helfen. (siehe unten) Ich hatte noch zusätzlich die zwei Würste, den Bacon und etwas Cayennepfeffer. Hat dem Grundrezept etwas mehr Pepp verliehen und war ganz nach meinem Geschmack.
500 Gramm | Hackfleisch |
500 Gramm | Wirsinkohl |
500 Gramm | Kartoffeln |
2 | Zwiebeln |
2 | Knoblauchzehen |
200 Gramm | Emmentaler gerieben |
Gemüsebrühe | |
1 Becher | Sahne |
Salz | |
Pfeffer | |
Paprikapulver scharf | |
1 TL | 8 Kräuter |
Kümmel | |
Öl |
(mehr dazu bei kochbar.de)
PS: Ich wärme gerade die Reste auf. Das duftet schon wieder. Sabber!
Da kann ich helfen. (siehe unten) Ich hatte noch zusätzlich die zwei Würste, den Bacon und etwas Cayennepfeffer. Hat dem Grundrezept etwas mehr Pepp verliehen und war ganz nach meinem Geschmack.
500 Gramm Hackfleisch 500 Gramm Wirsinkohl 500 Gramm Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 200 Gramm Emmentaler gerieben Gemüsebrühe 1 Becher Sahne Salz Pfeffer Paprikapulver scharf 1 TL 8 Kräuter Kümmel Öl
(mehr dazu bei kochbar.de)PS: Ich wärme gerade die Reste auf. Das duftet schon wieder. Sabber!
Perfekt, Danke! Werde ich diese Woche nachmachen denke ich.
Hast du die Kartoffeln vorgekocht?
Hast du die Kartoffeln vorgekocht?
Ja, ein paar Minuten. Ich bin auf Nummer sicher gegangen. Da ich den DO dann aber doch mehr als eine Stunde blubbern ließ, wäre das eigentlich nicht notwendig gewesen.
Ich habe jetzt mal eine Idee aus der BBQ Szene übernommen und habe Armadillo Eggs gemacht, aber ohne Armadillo (also die gefüllte Chilischote im Hackmantel). Ich habe die mit Käse gefüllten Chilischoten durch Eier ersetzt, somit also eine Mischung aus Armadillo Eggs und versteckte Eier.
Die Eier habe ich 5 Minuten gekocht, also noch mit leicht angestocktem Kern und dann die Eier in kaltes Wasser gelegt, damit sie nicht weiter stocken. Die Eier danach vorsichtig pellen.
Die gemischte (halb Rind/halb Schwein) Hackmasse habe ich mit Trockenrub gewürzt (sucht euch euren Lieblingsrub aus). Nun werden die Eier vorsichtig einzeln mit der Hackmasse "ummantelt" und das Hack dann mit dem Bacon eingewickelt.
Bei 150 Grad indirekt auf den Grill und ca. 35-40 min auf dem Grill lassen, bis die Hackmasse gar ist. Ca. 15 Minuten vor Ende den Bacon noch schön mit eurer Liebelings-BBQ-Sosse einpinseln.
Ich persönlich finde es superlecker, da ich Bacon, Ei und Hack sehr mag.....ist auch ein sehr leckeres Frühstück
Ich möchte mir einen elektrischen Grillspieß kaufen,aber kein Original von Napoleon. Da ich noch nie einen gesehen habe meine Frage. Zur lang ist doch nicht schlimm? Dann steht er doch nur mehr über und man kann ihn trotzdem verwenden?
gestern Gäste gehabt und mal wieder was Neues probiert: Bourbon Frechned Racks vom Iberico mit wahrlweise Mango-Chli Dip oder Brombeer Ketchup, dazu Kartoffelbrei. sehr lecker! leider war ein Rack für meinen Geschmack 2-3° zu weit (siehe Tellerfoto), obwohl es lt. Themometer auf Zieltemperatur war
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Sehr schön.
Hast Du die im Backofen oder im Ugly GB Smoker zubereitet?
Sehr schön.
Hast Du die im Backofen oder im Ugly GB Smoker zubereitet?
im Ugly GB Smoker
So....ich benötige euer Schwarmwissen bzw. Tipps.
In den letzten Jahren haben wir bei unseren Super Bowl Parties so einiges an Essen ausrobiert (Ribs, Burger, Brisket, Pulled Pork, Bacon Bomb, Steaks, Cowboy Steaks aus Rindernacken, etc.). Jetzt gehen uns so langsam die Ideen aus.
Habt ihr ein paar Ideen, was man so noch machen kann?
In der Aufzählung fehlt eindeutig noch Schweinebauch. Als SuperBowl Food würde ich Pork Belly Burnt Ends empfehlen.
Armadillo Eggs, ob es "original" ist, weiß nicht, ich hab es immer so gemacht:
Hackfleisch (halb, halb) mit Würzmischung der Wahl vermengen.
Jalpeno aushöhlen und mit Käse der Wahl befüllen.
Hackfleisch um die Jalapeno und zu einem Ei Formen.
Bacon drum herum wickeln.
Bei 150 Grad ca. 2 Stunden auf den Grill.
Kann man noch räuchern und/oder mit BBQ Soße kurz bevor es fertig ist bestreichen.
Oder Hähnchen Drumsticks, als Art Fingerfood mit verschiedenen Rubs und Soßen?
In der Aufzählung fehlt eindeutig noch Schweinebauch. Als SuperBowl Food würde ich Pork Belly Burnt Ends empfehlen.
Das ist mal ne gute Idee und kommt auf die Liste...Danke
Alles anzeigenArmadillo Eggs, ob es "original" ist, weiß nicht, ich hab es immer so gemacht:
Hackfleisch (halb, halb) mit Würzmischung der Wahl vermengen.
Jalpeno aushöhlen und mit Käse der Wahl befüllen.
Hackfleisch um die Jalapeno und zu einem Ei Formen.
Bacon drum herum wickeln.
Bei 150 Grad ca. 2 Stunden auf den Grill.
Kann man noch räuchern und/oder mit BBQ Soße kurz bevor es fertig ist bestreichen.Oder Hähnchen Drumsticks, als Art Fingerfood mit verschiedenen Rubs und Soßen?
Herzlichen Dank für die Tipps, aber sowohl Armadillo Eggs als auch Drumsticks sind auf den SB-Parties schon verköstigt worden.
Ansonsten vielleicht auch einfach auf den Standort des SB (Miami) beziehen und local Food kochen. Dann könntet ihr auch Richtung Cuban Style schauen. Churrasco & Key Lime Pie oder so z.B.
Buffalo Wings sind bei uns jedes Jahr der Snack in der Halbzeitpause, ansonsten ist es ja auch immer die perfekte Jahreszeit für Wild, vorzugsweise vielleicht Keule am Drehspieß
Ansonsten vielleicht auch einfach auf den Standort des SB (Miami) beziehen und local Food kochen. Dann könntet ihr auch Richtung Cuban Style schauen. Churrasco & Key Lime Pie oder so z.B.
Du hast mich da auf eine schöne Idee gebracht, vielleicht auch in die Tex-Mex Küche zu gehen und Tacos mit Fleisch-, Fisch- oder vegetarischer Füllung zu machen.... Schön mit Guacamolo und pico de gallo....perfektes Fingerfood für den Abend. Dazu dann schön Mex Bier und Tequilla......Arriba!
Dann bleibt einfach mal der Grill kalt, da wir wohl diesmal auch bei einem Kumpel schauen und nicht bei mir.
Du hast mich da auf eine schöne Idee gebracht, vielleicht auch in die Tex-Mex Küche zu gehen und Tacos mit Fleisch-, Fisch- oder vegetarischer Füllung zu machen.... Schön mit Guacamolo und pico de gallo....perfektes Fingerfood für den Abend. Dazu dann schön Mex Bier und Tequilla......Arriba!
Dann bleibt einfach mal der Grill kalt, da wir wohl diesmal auch bei einem Kumpel schauen und nicht bei mir.
Ansonsten, ein schönes Chili und/oder verschiedene Quesadillas gehen ja auch immer
Ansonsten, ein schönes Chili ...............
Chili geht immer....das kann man schön dazu machen und auch die Tacos damit füllen
Ja der Plan mit der Tex-Mex Küche reift immer mehr. Jetzt müssen nur noch die Kumpels zustimmen.
Spiele mit dem Gedanken einen Weber Genesis II LX S-240 GBS zu holen. 2 Brenner sollten für 2-4 Personen vollkommen ausreichend sein oder?
Ist der Empfehlenswert?
Spiele mit dem Gedanken einen Weber Genesis II LX S-240 GBS zu holen. 2 Brenner sollten für 2-4 Personen vollkommen ausreichend sein oder?
Ist der Empfehlenswert?
Für zwei Personen ja, für mehr Personen ist er zu klein, mMn.
Spiele mit dem Gedanken einen Weber Genesis II LX S-240 GBS zu holen. 2 Brenner sollten für 2-4 Personen vollkommen ausreichend sein oder?
Ist der Empfehlenswert?
Ist absolut ausreichend.
Weber ist generell zu empfehlen, aber aufgrund der bekannten Weber-Preise sollte man die Alternativen von Napoleon und Broil King auch immer in Betracht ziehen. Qualitätsmässig stehen die beiden Marken Weber in nichts nach.
Spiele mit dem Gedanken einen Weber Genesis II LX S-240 GBS zu holen. 2 Brenner sollten für 2-4 Personen vollkommen ausreichend sein oder?
Bei 4 Personen kommt es etwas drauf an wie du mit den Beilagen umgehst, ob die auch vom Grill kommen. Aber der Sideburner gibt dir da etwas Flexibilität (mit ner guten Pfanne - sollte man sowieso haben), daher wohl durchaus passend.
Bei dem recht hohen Preis für die kleine Variante ist für mich eher für Frage ob du nicht für etwas mehr das größere Modell nimmst und dann keine Einschränkungen hast.
Sind halt für den 3. Brenner 400€ mehr
Sind halt für den 3. Brenner 400€ mehr
der kostet ja ein Haufen Pulver. Weber ist halt deutlich überteuert.
Was hälst du von dem? Der hat sogar vier Brenner.