so, wie versprochen noch die Erfahrungswerte zu dem Rinder-Kürbis-Curry auf Naturreis: es war echt der Hammer! im Wesentlichen handelt es sich um das Rezept von 0815bbq, einer Seite, die ich echt nur empfehlen kann. abweichend zu dem Rezept habe ich allerdings nicht das Madras Curry von Ankerkraut genommen. das liegt nicht daran, dass ich die Produkte von Ankerkraut meide, im Gegenteil, finde die Gewürze wirklich gut und nutze sie auch. auch einige der Würzmischungen habe ich schon probiert und für prinzipiell gut befunden. die Rubs...nun ja, das ist eine andere Nummer. also wie gesagt, ich habe meine eigene Madras Currymischung genommen, hergestellt nach diesem Rezept (bei der Menge übrigens mit maximal einem halben TL Chilipulver). die beiden anderen Abweichungen zu dem Rezept von 0815: ich habe kein zusätzliches Salz an das Fleisch gemacht und lag damit auch richtig. die 150ml Sojasoße bringen halt schon genug Salzanteil mit. außerdem habe ich das Fleisch auch nicht vor dem scharfen Anbraten mit Pfeffer gewürzt, weil dieser eine Tendenz hat, bei hohen Temperaturen zur verbrennen und leicht bitter zu schmecken (deshalb kommt der ja auch beim Steak grillen erst am Schluss auf das Fleisch)
danach gab es noch (weil ich sowohl Eis als auch Orangen von der Vorwoche übrig hatte, in Bourbon flambierte Orangenfilets auf Vanilleeis
P.S.: wer schon mal Gulasch gemacht hat erkennt, dass die Garzeiten im Rezet nicht ganz ok sind. plant für die erste Runde kochen vom Fleisch 60-75 Minuten ein und gebt dann den Kürbis für weitere 40 Minuten hinzu.