Ich stehe kurz vor meinem Zweitgrill - es wird wohl der Rogue XT 525 für knapp 1.200 EUR, wobei ich on top im Wert von 120€ Zubehör dazu auswählen kann. Meinungen? 
"Natural Born Grillers"
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Ich stehe kurz vor meinem Zweitgrill - es wird wohl der Rogue XT 525 für knapp 1.200 EUR, wobei ich on top im Wert von 120€ Zubehör dazu auswählen kann. Meinungen?
Definitiv ein guter Grill. Für mich ist ein Edelstahl Rost bzw. Roste wichtig. Daher würde ich halt eher den 525SE nehmen. Aber ist Geschmackssache. Hab mir die Grills von napoleon Vorort angeguckt, da macht man eigentlich nichts verkehrt mit.
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Für mich ist ein Edelstahl Rost bzw. Roste wichtig.
Echt! Für mich geht nix über Gusseisen am Gasgrill.
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Echt! Für mich geht nix über Gusseisen am Gasgrill.
Da hat so jeder seine Vorlieben. Finde ich auch vollkommen okay.
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Gestern ein Mal einen etwas anderen Weg der Zubereitung für ein Pulled Pork gewählt. Den Nacken wie üblich mit Senf bestrichen und mit Magic Dust mariniert und zwei Tage im Kühlschrank geparkt. Gestern dann zunächst für drei Stunden bei 120 Grad auf dem Grill geräuchert. Anschließend den Nacken in den Dutch Oven gepackt. Dort wurde er auf ein mit Gemüsezwiebeln bedecktes Gitter gepackt. Bis zum Gitter wurde der DO dann noch mit Schwarzbier aufgefüllt. Drei weitere Stunden später war der Nacken auf Zieltemperatur. Perfekt saftig und einfach zu pullen. Noch dazu wesentlich ansehnlicher als die schwarzen Meteoriten nach 10+ Stunden. Natürlich hat hier aber auch das gute Ausgangsmaterial vom Landmetzger eine Rolle gespielt. Wenn ich da an den letzten Nacken vom Großmarkt denke ......
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Da ihr so viel im DO macht und ich damit "noch" gar keine Erfahrung habe, mal ein paar Fragen.
Wie/wo verwendet ihr den DO? im Kugelgrill, einer Feuerstelle, …?
Wie kontrolliert ihr die Temperatur sowie die Kerntemperatur beim Fleisch? Der Dopf soll doch geschlossen bleiben?Der Bericht von @El_hombre hört sich nämlich richtig interessant an, da mein PP am Samstag (aus der Schulter) nach 12 Stunden auf dem Kugelgrill innen zwar sehr lecker, aber außen wirklich schon recht dunkel und fest war.
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Wenn die Kugel frei ist stelle ich den DO in selbige. Ansonsten in eine Feuerschale. Auf dem Gasgrill ohne Kohle geht wohl auch.
Bei den Petromax Feuertöpfen gibt es eine Kabeldurchführung für das Thermometer am oberen Rand und am Deckel. Bei anderen Marken gibt es das wohl nicht. Bei dem PP habe ich die APP für den Anzündkamin in der Kugel platziert. Dann habe ich die glühenden Kohlen vom Minionring und einige Frische darum verteilt. DO drauf. Deckel drauf. Da ich immer noch langsam garen wollte habe ich keine Kohlen auf dem Deckel platziert. Deckel auf die Kugel, Belüftung ca. 1/3 auf. Eine halbe Stunde gewartet, um sicher zu gehen, das die Kohlen nicht ausgehen und dann eine Stunde trainieren gegangen. Nach der Rückkehr, die Flüssigkeit aufgefüllt und dann weiter garen lassen.
Kritiker der Methode sagen, das man bei dieser Art der Zubereitung den 110-120 Grad Low and Slow Bereich verlässt, aber ich bin mir ziemlich sicher das diese bei einer Blindverkostung keinen Unterschied festgestellt hätten.
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Freu mich schon auf Samstag
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Adresse? Wo sollen wir hinkommen?
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Adresse? Wo sollen wir hinkommen?
Das fragt mich irgendwie mein halbes Whatsapp Adressbuch auch
Irgendwo im Spessart...
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@Dante LeRoi: gutes Gelingen, Pulled Pork ist nie verkehrt. Welchen Grill benutzt du denn dafür?
Hab in den letzten Monaten auch meine Leidenschaft fürs Grillen entdeckt, auf meinem Weber Gasgrill habe ich u.a. Schweinebauch am Stück, Krustenbraten, fleischige Ribs und Pork Belly Burnt Ends gemacht. Besonders die Ribs und die Burnt Ends waren ein Traum.
Und dank YouTube habe ich schon wieder einiges in Planung -
@Dante LeRoi: gutes Gelingen, Pulled Pork ist nie verkehrt. Welchen Grill benutzt du denn dafür?
In dem Fall nen 67er Weber OTG
Seht ihr ja dann -
In dem Fall nen 67er Weber OTG
Seht ihr ja dann Hab mir von meiner Frau zu Weihnachten einen Weber Smokey Mountain 47 (Watersmoker) schenken lassen. Geniales Teil und Prinzip.
Vor allem kann man ordentlich Vorrat produzieren.
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It‘s on
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und weiter gehts...
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Guten Morgen
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was sagt die KT? (muss das ja in meine Reiseplanung einbeziehen)
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was sagt die KT? (muss das ja in meine Reiseplanung einbeziehen)
Liegt jetzt nach 10:30 bei 67 Grad
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Liegt jetzt nach 10:30 bei 67 Grad
Das riecht nach Plateauphase. Oder da hat jemand zu oft unter den Deckel gelinst.
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Oha, da wartet ja noch die gemeine Plateau Phase bei 80 Grad. Ich hasse sie, es passiert Stunden einfach gar nichts
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Das riecht nach Plateauphase. Oder da hat jemand zu oft unter den Deckel gelinst.
Zwei doofe ein Gedanke
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Das riecht nach Plateauphase. Oder da hat jemand zu oft unter den Deckel gelinst.
Da bin ich definitiv ein Kandidat
Diesmal aber wirklich nur zum Kohle nachlegen und/oder moppen. -
Danke für den Liveticker
Bin schon aufs Endergebnis gespannt.
Viel Erfolg weiterhin! -
Danke für den Liveticker
14 Stunden - 81 Grad
Wird damit auf jeden Fall mit Abstand persönlicher Rekord. Der lag nämlich vorher (soweit ich mich erinnere) bei etwa 14h
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14 Stunden - 81 GradWird damit auf jeden Fall mit Abstand persönlicher Rekord. Der lag nämlich vorher (soweit ich mich erinnere) bei etwa 14h
Jedenfalls keine Rennsau. Ich würde die Nacken in Butcherpaper (kann Dir welches vorbeibringen ) oder Jehova packen. -
Jedenfalls keine Rennsau. Ich würde die Nacken in Butcherpaper (kann Dir welches vorbeibringen
) oder Jehova packen.Wäre interessant zu sehen wer schneller ist, du oder die Sau
Aber ich zieh das ohne Hilfsmittel durch, Jehova gibts erst bei 95 Grad zur Zwischenlagerung
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16 Stunden - 88 Grad
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finally...
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Fein gemacht
, lässt es euch schmecken. -
Kennt jemand eine gute(!) online BBQ-Rezept-Seite?
