Dann soll der Betreiber von mir aus verlangen, dass ich ihn eine Stunde vorher anrufe und mich festlege, andernfalls gibt er nach eigener Einschätzung einen der beiden Tische frei.
Das mag bei dir so klappen, aber bei 90% der Gäste nicht. Dann kannst du sagen "Pech gehabt" aber hast dann halt doch einfach direkt wieder unzufriedene Gäste...
Ich verstehe deine Argumentation aber ich verstehe auch jeden Gastronom, der das nicht anbietet. Vielleicht aber auch weil ich selber lange in der Gastronomie gearbeitet habe und man erst dort realisiert mit welcher Selbstverständlichkeit manche Menschen eine Dienstleistung betrachten